Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα τρόφιμα που συνδέονται περισσότερο με τη μεσογειακή διατροφή και, όταν εντάσσεται σε ένα συνολικά ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο, μπορεί να αποτελέσει μια καλή πηγή λιπαρών για τα παιδιά. Προσθέτει γεύση και ενέργεια στο φαγητό, ενώ παράλληλα βοηθά ένα παιδί να εξοικειωθεί με διαφορετικές γεύσεις και υφές.

Ελαιόλαδο: Ποια τα οφέλη του;

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ανήκουν στα ακόρεστα λιπαρά και αποτελούν προτιμότερη επιλογή σε σχέση με λίπη που είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά. Οι διατροφικές συστάσεις γενικότερα ενθαρρύνουν την αντικατάσταση λιπών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά με φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο, εκτός από τα λιπαρά του, περιέχει φυσικές φαινολικές ενώσεις, όπως οι πολυφαινόλες. Τα λιπαρά, άλλωστε, δεν είναι κάτι που χρειάζεται να φοβόμαστε στην παιδική διατροφή. Είναι απαραίτητα για την παροχή ενέργειας, την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών και τη φυσιολογική ανάπτυξη. Ιδιαίτερα στα μικρότερα παιδιά, η επαρκής πρόσληψη λιπαρών αποτελεί σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να προσφέρει βιταμίνη Ε, ένα θρεπτικό συστατικό με αντιοξειδωτική δράση. Παράλληλα, τα λιπαρά αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής κατά την περίοδο της ανάπτυξης. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι «όσο περισσότερο τόσο καλύτερα». Η ποσότητα έχει σημασία και θα πρέπει να προσαρμόζεται στις συνολικές ανάγκες και στη διατροφή κάθε παιδιού.

Και τι γίνεται με το βάρος;

Εδώ χρειάζεται μια σημαντική διευκρίνιση. Το ελαιόλαδο είναι θρεπτικό τρόφιμο, αλλά είναι και ενεργειακά “πυκνό”. Επομένως, δεν χρειάζεται να προστίθεται απεριόριστα στο φαγητό με την αντίληψη ότι, επειδή είναι «καλό λίπος», δεν έχει σημασία η ποσότητα.

Από την άλλη, δεν είναι σωστό να αντιμετωπίζουμε την παιδική διατροφή με τη λογική της αυστηρής αποφυγής του λίπους. Η ποιότητα της συνολικής διατροφής έχει μεγαλύτερη σημασία από την εστίαση σε ένα μόνο τρόφιμο ή θρεπτικό συστατικό. Η μεσογειακού τύπου διατροφή, που περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, ψάρια, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο, αποτελεί ένα διατροφικό πρότυπο που μπορεί να υποστηρίξει μια πιο ισορροπημένη καθημερινότητα.

Πώς θα το αγαπήσει ένα παιδί;

Δεν χρειάζονται περίπλοκες συνταγές. Μερικές φορές, μικρές αλλαγές αρκούν για να κάνουν ένα γνώριμο φαγητό πιο ελκυστικό. Λίγο ελαιόλαδο πάνω από ψητές πατάτες, λαχανικά ή όσπρια μπορεί να ενισχύσει τη γεύση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σπιτικές πίτες, ζυμαρικά, ψητά λαχανικά ή ως dressing σε μια σαλάτα. Η προσθήκη μυρωδικών, όπως ρίγανη, θυμάρι ή άνηθος, μπορεί να δώσει ακόμη περισσότερη γεύση χωρίς να χρειάζεται υπερβολή στο αλάτι.

Ένα απλό πιάτο με μπρόκολο και κουνουπίδι, λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά μπορεί να μεταμορφωθεί στο φούρνο και να γίνει πολύ πιο ελκυστικό ακόμη και για έναν δύσκολο μικρό «κριτή» του φαγητού.

Σε κάθε περίπτωση δεν χρειάζεται το παιδί να αγαπήσει ένα τρόφιμο από την πρώτη δοκιμή. Η επαναλαμβανόμενη, χωρίς πίεση έκθεση σε διαφορετικές τροφές μπορεί να βοηθήσει σταδιακά ένα παιδί να εξοικειωθεί με νέες γεύσεις. Το ζητούμενο δεν είναι να «κρύψουμε» τα λαχανικά ή να πείσουμε το παιδί να φάει με το ζόρι, αλλά να δημιουργήσουμε ευχάριστες ευκαιρίες γνωριμίας με το φαγητό.

 

Πηγή: imommy.gr