Υλικά

4 φιλέτα από λαβράκι
3 κολοκύθια σε μακριές λεπτές φέτες
250 γρ. ντοματίνια
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για το dressing
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα ντοματίνια και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Βήμα 2ο

Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3o

Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4o

Σερβίρουμε το ψάρι με τα ψητά λαχανικά, το περιχύνουμε με το dressing και ολοκληρώνουμε με τα κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.

Πηγή: vita.gr