Μουρτάς: Το όνομα που έχει συνδεθεί με το καλό ψάρι στην Πάτρα

Στην Παραλία Πατρών, λίγα μόλις μέτρα από το νερό, υπάρχει ένα διώροφο κτίριο με λευκούς τοίχους και γαλάζια παραθυρόφυλλα, που αποτελεί εδώ και δεκαετίες σταθερό σημείο συνάντησης για όσους αγαπούν το φρέσκο ψάρι.

Η ψαροταβέρνα Μουρτάς δεν βρίσκεται απλώς κοντά στη θάλασσα. Μοιάζει να αποτελεί φυσική συνέχεια του τοπίου. Η παλιά βάρκα που βρίσκεται τραβηγμένη στη στεριά, μπροστά από το κατάστημα, γίνεται μέρος της εικόνας, ιδιαίτερα τις ώρες που ο ήλιος χαμηλώνει και ο ορίζοντας γεμίζει χρώματα.

Η ιστορία της ταβέρνας ξεκινά το 1928, όταν ο Γιώργος Μουρτάς, πρόσφυγας από τη Μικρά Ασία, άνοιξε μαζί με τη σύζυγό του Δέσποινα, με καταγωγή από τη Σμύρνη, ένα μικρό παραθαλάσσιο ταβερνάκι.

Οι συνταγές που έφεραν μαζί τους από τον τόπο τους συναντούσαν τα μικρά ψάρια που έβγαζαν στην ακτή τα δίχτυα των ντόπιων ψαράδων. Απλά υλικά, τηγάνι, φρέσκο ψάρι και μια κουζίνα δεμένη με την καθημερινότητα της περιοχής.

Αργότερα, οι δύο γιοι της οικογένειας, ο Μιχάλης και ο Νίκος, μπήκαν στη δουλειά και μετέτρεψαν σταδιακά το μικρό κατάστημα σε οργανωμένη ψαροταβέρνα.

Σήμερα, τη συνέχεια έχει αναλάβει η κόρη του Νίκου Μουρτά, Δέσποινα, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά της οικογένειας.

Όπως εξηγεί η ίδια, ο Μουρτάς δεν αποτελεί απλώς μια επαγγελματική δραστηριότητα, αλλά έναν χώρο όπου έχουν συγκεντρωθεί οι κόποι της οικογένειας, οι πελάτες που έγιναν φίλοι, τα γιορτινά τραπέζια και οι αναμνήσεις πολλών δεκαετιών.

Η οικογένεια παρέμεινε πιστή σε μία βασική επιλογή: το ψάρι. Όχι επειδή ήταν πάντοτε ο εύκολος δρόμος, αλλά επειδή ήταν ο δρόμος που γνώριζε και αγαπούσε.

Το μενού κινείται σταθερά γύρω από τη θάλασσα, με φρέσκα μικρά και μεγαλύτερα ψάρια που προέρχονται από ψαράδες της περιοχής.

Ανάλογα με την ημέρα και την ψαριά, οι επιλογές φτάνουν στο τραπέζι ψημένες στη σχάρα ή τηγανητές, με την κουζίνα να δίνει βάρος στη σωστή πρώτη ύλη.

Ξεχωριστή θέση έχουν τα μαριναρισμένα πιάτα, ενώ τα θαλασσινά αξιοποιούνται και σε πιο ολοκληρωμένες συνθέσεις, όπως μακαρονάδες και ριζότο.

Την εμπειρία συμπληρώνουν τα ορεκτικά, οι σαλάτες και τα ψητά λαχανικά, δημιουργώντας ένα τραπέζι που μπορεί να στηθεί στη μέση και να μοιραστεί, όπως ταιριάζει σε μια έξοδο δίπλα στη θάλασσα.

Η φιλοσοφία παραμένει ίδια όλα αυτά τα χρόνια: καθημερινή επιλογή καλών πρώτων υλών, σεβασμός στην εποχικότητα και καμία έκπτωση στη φρεσκάδα του ψαριού.

Η επίσκεψη στον Μουρτά δεν αφορά μόνο το τι θα παραγγείλει κάποιος. Είναι η διαδρομή μέχρι την Παραλία, η θέα προς τη θάλασσα, η βάρκα στην αυλή, το φως του ηλιοβασιλέματος και ένα τραπέζι που εξελίσσεται χωρίς βιασύνη.

Σε μια εποχή όπου πολλά καταστήματα προσπαθούν να δημιουργήσουν τεχνητά μια ιστορία γύρω από το όνομά τους, εδώ η ιστορία υπάρχει ήδη. Έχει ηλικία σχεδόν ενός αιώνα, περνά από γενιά σε γενιά και συνεχίζει να αποτυπώνεται στα πιάτα και στον τρόπο με τον οποίο υποδέχεται η οικογένεια τον κόσμο.

Αξίζει, λοιπόν, να κάνει κανείς τη διαδρομή μέχρι την Παραλία όχι μόνο για ένα καλό ψάρι, αλλά για να καθίσει σε ένα μέρος που παραμένει δεμένο με τη θάλασσα, τη γειτονιά και τους ανθρώπους του.