Υλικά (για 10-12 φωλιές)

250 γρ. βρασμένα σπαγγέτι ή λιγκουίνι
2 αυγά
150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 μικρό καρότο, τριμμένο
½ μικρό κολοκύθι, τριμμένο και καλά στυμμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο πιπέρι (προαιρετικά, για μεγαλύτερα παιδιά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C και λαδώνετε ελαφρώς μια φόρμα για muffins.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το καρότο, το κολοκύθι, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο.
Ρίχνετε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα.
Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες της φόρμας, πιέζοντάς το ελαφρά με ένα κουτάλι για να πάρει το σχήμα μικρής φωλιάς.
Ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνετε τις φωλιές να σταθούν για 5 λεπτά πριν τις ξεφορμάρετε.

Πηγή: imommy.gr