Υλικά

Για τα μακαρόνια

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο Νο2
2 κ.σ. βούτυρο
100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
1 αυγό

Για τον κιμά

700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
2 αυγά
100 γρ. τριμμένο τυρί
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον κιμά

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για τα μακαρόνια

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.
Τα στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε με το βούτυρο, το τριμμένο τυρί και το αυγό.

Για τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στήσιμο

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια σε βουτυρωμένο ταψί.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.

Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά.
Αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψουμε.

Πηγή: govastileto.gr