Υλικά

9-10 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες ή κατεψυγμένες500 γρ. πατάτες baby ή κανονικές κομμένες κυδωνάτες1 κιλό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο, σε μερίδες1 κ.σ. αλεύρι1 κρεμμύδι σε φέτες1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα130 ml κρασί λευκό½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 φλ. ελαιόλαδοχυμό + ξύσμα από 1 λεμόνιαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τον λεμονάτο μπακαλιάρο με πατάτες και αγκινάρες ζεσταίνουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιάτο το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
Τα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ασπρίσει ο μπακαλιάρος - όχι παραπάνω από 5 λεπτά, για να βγει τρυφερός και ζουμερός - και σερβίρουμε.

Πηγή: cookout.skai.gr