Υλικά

για 18-20 κροκέτες

3 φλ. πατάτες (πουρές ή ψητές, κομμένες σε μικρά κομμάτια)1 φλ. γαλοπούλα ή χοιρινό ψιλοκομμένο1 φλ. τυρί ημίσκληρο, τριμμένο (γραβιέρα, κασέρι)2 αυγά½ φλ. φρυγανιά (συν λίγο επιπλέον για πανάρισμα)2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένολάδι για τηγάνισμα ή ψήσιμο

Διαδικασία

Για τις κροκέτες με πατάτα, τυρί και κρέας, σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, το κρέας, το τυρί, τον άνηθο και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τη φρυγανιά ώστε να δέσει το μείγμα.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες ή κυλινδρικές κροκέτες και τις πανάρουμε ρολάροντας τες σε λίγη ακόμα φρυγανιά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2–3 εκ. λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι.
Ζεσταίνουμε στους 170–180°C (ή δοκιμάζουμε ρίχνοντας λίγη φρυγανιά — πρέπει να τσιτσιρίζει απαλά).
Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε δόσεις για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες (δεν γεμίζουμε το τηγάνι — 6–7 κροκέτες τη φορά είναι ιδανικές για σταθερή θερμοκρασία).
Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να σταθούν 2–3 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C (πάνω–κάτω ή αέρα), στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και ψεκάζουμε ελαφρά με λάδι.
Τοποθετούμε τις κροκέτες και τις ψεκάζουμε κι αυτές.
Ψήνουμε 15–18 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.
Βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε για 5 λεπτά να «σφίξουν» πριν τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Πηγή: cookout.skai.gr