Υλικά

για 6 γεμιστά μπιφτέκια

1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου2 αυγά μεσαία5 φέτες ψωμί ολικής άλεσης (125 γρ.)100 ml γάλα φρέσκο, ημιάπαχο1 πιπεριά κόκκινη1 κρεμμύδι μεγάλο1 καρότο2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.γ. πάπρικα1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη γέμιση

150 γρ. τυρί κρέμα ελαφρύ40 γρ. μοτσαρέλα ή τυρί τριμμένο light1 κρεμμυδάκι φρέσκο 1 πράσο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το burger κοτόπουλο γεμιστό, αλέθουμε τα λαχανικά σε πολυκόφτη μέχρι να γίνουν πάστα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά για 5 λεπτά.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση σοτάρουμε το πράσο με το φρέσκο κρεμμυδάκι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το θυμάρι και μόλις τα λαχανικά ψηθούν αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα τυριά.
Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια ρίχνοντας τα φιλέτα στον πολυκόφτη και αλέθοντας μέχρι να πάρουμε κιμά.
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, με την πάστα λαχανικών που ετοιμάσαμε νωρίτερα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια.
Με τα χέρια μας πλάθουμε 12 μικρά μπιφτέκια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Πάνω σε 6 μπιφτέκια βάζουμε από 1 κ.σ. από τη γέμιση που ετοιμάσαμε με το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το θυμάρι και τα τυριά.
Ενώνουμε 2 μπιφτέκια, ένα με γέμιση και ένα χωρίς. Πιέζουμε καλά με τα χέρια μας τις άκρες των μπιφτεκιών, έτσι ώστε να ενωθούν.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Πηγή: cookout.skai.gr