Δημήτρης Kαρατζαφέρης: "Το μυστικό της σύνθεσης μενού είναι να καταλάβεις τον παλμό του κόσμου"

Το patrasevents συνάντησε τον πατρινό σεφ με ιταλικές ρίζες, Δημήτρη Καρατζαφέρη σε ένα από τα εστιατόρια που χειρίζεται, το Θεατράκι - όπου η παραδοσιακή ελληνική γεύση παντρεύεται με τη σύγχρονη μαγειρική αισθητική.

Ο σεφ Καρατζαφέρης είναι γεννημένος και μεγαλωμένος στην Πάτρα, απόφοιτος της πιο γνωστής και καταξιωμένης σχολής μαγειρικής & ζαχαροπλαστικής της Ελλάδας την Le Monde, καθηγητής μαγειρικής στα ιδρύματα ΔΕΛΤΑ360 ενώ στο παρελθόν έκανε consulting σε εστιατόρια της Σαντορίνης και σεφ 3 (τριών) εστιατορίων/μαγαζιών στην Πάτρα.

Πηγή εικόνας: αρχείο chef

Ένα από τα μενού που ο σεφ επιμελείται είναι στο Θεατράκι cafe, μία από τις πιο γνωστές καφετέριες της Πάτρας, συγκεντρώνοντας κόσμο από νωρίς το πρωί μέχρι πολύ αργά το βράδυ και σερβίροντας αφεψήματα, φρέσκους χυμούς, σαλάτες, σνακ, κυρίως πιάτα αλλά και γλυκές επιλογές.

Bρίσκεται στο βάθος της μαρίνας της πόλης με θέα τον Πατραϊκό και την Παλιοβούνα της Αιτωλοακαρνανίας. Το έμπειρο και ευγενικό προσωπικό αλλά και η ποιότητα των πρώτων υλών το κάνει αγαπητό από πολύ κόσμο.

Μπορείς να διαλέξεις για να γευματίσεις από μια μεγάλη επιλογή από ορεκτικά, σαλάτες, κυρίως πιάτα, ζυμαρικά και επιδόρπια.

Συγκεκριμένα, ο γύρος από χοιρινή πανσέτα με αρωματική σάλτσα γιαουρτιού & pico de gallo για τους λάτρεις του γύρου και η caesars με κοτόπουλο και βινεγκρέτ αντζούγιας για πιο light γευστικούς κάλυκες!

Παρακάτω απεικονίζεται η πράσινη σαλάτα caesar με μπέικον, κρουτόν, κοτόπουλο φιλέτο, παρμεζάνα και βινεγκρέτ αντζούγιας ιδανική για λάτρεις του δροσερού αλμυρού.

Πηγή εικόνας: προσωπικό αρχείο

Ο σεφ μας μίλησε για το πώς διείσδυσε η μαγειρική τέχνη στη ζωή του, ποιες δυσκολίες συνάντησε, ποια η σχέση του με την Ιταλία καθώς και ποια είναι τα μελλοντικά του σχέδια.

Αναφέρει επίσης την αγάπη του για την φωτογραφία και πόσο σημαντική είναι η εικόνα για να μπορέσει να "πουλήσει" τα πιάτα του.

Δείτε ολόκληρη τη συνέντευξη της Νάνσυς Σκόνδρα στο ακόλουθο βίντεο:

Πηγή εικόνας: instagram

Μπορείτε να βρείτε τον σεφ στα social media:

Instagram: cooking.skull

Tik Tok: cooking.skull