Ο περιορισμός της ζάχαρης δεν αποτελεί μια ακόμη διατροφική τάση, αλλά πραγματική αναγκαιότητα για την υγεία, τονίζει ο διατροφολόγος Oleg Shvets σε συνέντευξή του στο RBC-Ukraine. Όπως εξηγεί, η υπερβολική κατανάλωση γλυκών προκαλεί αύξηση βάρους και τερηδόνα, ενώ η αντικατάσταση με μέλι ή τεχνητά γλυκαντικά δεν προσφέρει πάντα ασφαλή λύση.
Η ζάχαρη και οι επιπτώσεις της

Σύμφωνα με τον ειδικό, η ζάχαρη έχει δύο κύριες αρνητικές συνέπειες:

Ευνοεί την αποθήκευση λίπους, καθώς ο οργανισμός μετατρέπει γρήγορα τη γλυκόζη σε ενεργειακά αποθέματα.

Καταστρέφει τα δόντια, αυξάνοντας τη συχνότητα εμφάνισης τερηδόνας.

Για τον λόγο αυτό, η μείωση της ζάχαρης στη διατροφή είναι απαραίτητη για την πρόληψη χρόνιων παθήσεων, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς.

Το μέλι δεν είναι η “υγιεινή” λύση

Πολλοί πιστεύουν ότι το μέλι είναι φυσικό και άρα ωφέλιμο. Ο Shvets όμως τονίζει πως χημικά και θερμιδικά, το μέλι μοιάζει σχεδόν απόλυτα με τη ζάχαρη. Περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών, αλλά η υψηλή του περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη εξουδετερώνει τα οφέλη του.

Αν και παραμένει δημοφιλές το χειμώνα –ιδίως με τσάι και λεμόνι–, η υπερκατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει στα ίδια προβλήματα με τη ζάχαρη.
Οι παρενέργειες των γλυκαντικών

Ακόμη πιο ανησυχητική είναι η κατάσταση με τα τεχνητά γλυκαντικά, που έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή. Παρότι περιέχουν λιγότερες θερμίδες, οι παρενέργειές τους δεν είναι αμελητέες.

Ο διατροφολόγος αναφέρει δύο βασικούς κινδύνους:

Αλλοίωση του εντερικού μικροβιώματος, που επηρεάζει την πέψη και το ανοσοποιητικό.

Αρνητική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, όπως δείχνουν πρόσφατες μελέτες.

Τα στοιχεία αυτά αρκούν για να προβληματίσουν όσους καταναλώνουν προϊόντα «χωρίς ζάχαρη».

Μόνη πιθανή εξαίρεση είναι η στέβια, ένα φυσικό γλυκαντικό φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, ακόμη κι εδώ, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την ασφάλειά της στη μακροχρόνια χρήση.
Πόση ζάχαρη επιτρέπεται;

Ο καθηγητής επισημαίνει ότι η πλήρης αποχή από τη ζάχαρη δεν είναι υποχρεωτική. Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά έως 25 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα, δηλαδή περίπου μία γεμάτη κουταλιά της σούπας ή πέντε κουταλάκια του γλυκού.

Μέσα σε αυτό το όριο, ένα τσάι με μέλι την ημέρα δεν είναι πρόβλημα. Το ζήτημα είναι ο έλεγχος της ποσότητας, όχι η απόλυτη αποχή.

Ο Shvets καταλήγει λέγοντας ότι πολλοί άνθρωποι σταματούν τη ζάχαρη πιστεύοντας ότι θα γίνουν «πλήρως υγιείς», όμως η υγιεινή διατροφή απαιτεί ολιστική προσέγγιση – ισορροπία, ποικιλία και μέτρο, όχι απλώς την εξάλειψη μιας τροφής.