Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

500 γρ. κιμά γαλοπούλας
150 γρ. Τρικαλινό ελαφρύ, κομμένο σε κύβους
50 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο
30 ml ελαιόλαδο + extra, για το τηγάνισμα
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο + extra, για το γαρνίρισμα
1 αυγό, large
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα:

500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
200 ml ζωμό λαχανικών
50 ml ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια:

Αδειάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά γαλοπούλας, το ψωμί, το αυγό, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και Τρικαλινό ελαφρύ σε κύβους και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μόλις δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, πλάθουμε σε κεφτεδάκια τον κιμά.
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τους κεφτέδες, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα για περίπου 4-5 λεπτά.

Για τη σάλτσα:

Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε αν χρεάζεται, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά έως ότου να μαγειρευτούν μέχρι μέσα οι κεφτέδες και να έχει βράσει η σάλτσα.

Μόλις ετοιμαστούν οι κεφτέδες και η σάλτσα, γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή: govastileto.gr