Υλικά

6 αυγά
1/2 φλ. γάλα
1/4 φλ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
1/4 φλ. πιπεριά, οποιοδήποτε χρώμα
1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
1 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. τυρί, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2ο

Σοτάρουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
Βήμα 3ο

Ψεκάζουμε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι και μοιράζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
Βήμα 4ο

Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και μοιράζουμε το μείγμα.
Βήμα 5ο

Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 6ο

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πηγή:vita.gr