Συστατικά

1 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
5 καρότα τριμμένα
1 φλ. ζάχαρη
2 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίχνεις στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάς καλά μέχρι να αφρατέψουν
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, τα καρότα και το μείγμα με το αυγό και ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο και σφιχτό
Λαδώνεις και αλευρώνεις τη φόρμα για κέικ
Βάζεις το μείγμα μέσα στη φόρμα και το ψήνεις στους 170 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

Πηγή: tlife.gr