ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο στα 8

400γρ. πατέτες baby

3σκ. σκόρδο

3κ.σ. ελαιόλαδο

2 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και έπειτα σε λεπτές κάθτες φέτες

100γρ. ντοματίνια

100γρ. πέστο βασιλικού

Αλάτι-πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε οριζόντια στη μέση και ξεφλουδίζουμε τα σκόρδα.

2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και γύρω του βάζουμε τις πατάτες και τα σκόρδα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

3. Μόλις περάσουν 20 λεπτά ψησήματος του κοτόπουλου ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια μέσα στο ταψί.

4. Στο τελευταίο 10 λεπτο ρίχνουμε στο ταψί τα ντοματίνια ολόκληρα και τα αφήνουμε να ψηθούν και αυτά.

5. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο και έχει χρυσαφίσει ρίχνουμε κουταλιές από την πέστο και σερβίρουμε.

Πηγή: giorgostsoulis.com